«Знаете ли вы что?»

Знаете ли вы, что вы можете настроить (или отменить)
рассылку уведомлений о приходящих вам на РФК
личных сообщениях? Для этого нужно войти в
раздел "Настройки" (колонка слева) и
поставить галочку в соответствующей ячейке.
   По    

Лимонный пирог, чизкейк и хлебушек

Marinka , Амелия
23.01.2012 23:28

Вот из серии смешного. Водители UPS (почты) меня обожают, потому что я им всегда даю цитрусы. По их просьбе.
Они прямо с ума сходят, мол, "приеду домой, налью себе "Короны" и положу туда ломтик лайма":))))

А какой можно сделать пирог?!?!? Закачаешься. Рецепт, если интересно, тоже дам. Настоящий, американский, такой, что только в лучших домах подают:)))

Страницы: 
1
2
| 3
4
<  Назад Вперед  >

Комментарии

41
01.03.2012 17:13

Natacha, ага, вкусный. У меня раньше не получался ржаной хлеб, а здесь рецепт оказался очень удачным. Значит, будем и дальше делать :))

Marinka , Амелия
42
01.03.2012 17:16

И я испекла чизкейк . Очень вкусный получился, нежный такой. Сахара положила на свой вкус меньше - вместо полутора , один стакан. Проглотили быстро, едва успела сфоткать. 

Marinka, хлебушек белый я тоже испекла, он у меня пригорел чуть-чуть, поэтому не выставила фото, перед державами страмится не хотелось :). Сын попросил, чтобы я пекла такой каждые выходные :). Прощай, фигура! 

Marinka, а рецептом ржаного хлебца поделитесь? Уже завела себе кулинарную книгу от Marinka :). Спасибо большое ещё раз!

Kukosya , Нахабино
43
01.03.2012 21:59

Kukosya, очень и очень рада, что тортик получился. Если разрешите, чуток критикну. Если только фотка правдиво показывает настоящий цвет. На мой взгляд, верхушечка слегка бледновата. У меня весь верх обычно такого цвета, как у вас на фотке эти румяные места. Хотя, если пропёкся, да вкус хороший, то и Бог с ним.
Вот начнётся сезон ягодок, можно верх украсить ягодками и взбитыми сливками - и будет просто шедЁвр!:))))

Динар, если белый хлебушек пригорел, может чуть понизить температуру? Дело в том, что у каждой духовки свой "характер", может рекомендованная рецептом температура высоковата именно для вашей "девушки". Попробуйте, снизьте градусов на 10, может будет получше. Тем более, если сынуля просит такой хлебушек на каждый выходной:)))

Кстати, напомнило мне, когда мой сын был малышом, в далёкие советские времена я раздобыла горяче-копчёную осетрину. Поужинали с маленьким, а он так лобик-то сморщил, посерьёзнел и говорит "Мам, вот такую СЕЛЁДКУ ты можешь мне каждый день покупать" :))))

Рецепт ржаного хлебушка брошу или сегодня вечером (моим), или завтра утром (моим). А щас убегаю подстригать розы:)))

Marinka , Амелия
44
02.03.2012 00:57

Подстригать розы! Эх... :). У нас ещё можно подстригать сугробы, но в воздухе уже пахнет весной, птицы с утра чирикали, как оглашенные!

Да-да, мне надо купить внешний термометр и разобраться со своей духовкой, а то всё как-то делаю "на глазок".

Тоже обратила внимание, что чизкейк светлый ( вот у Angela на фото он гораздо загорелее), но держать в духовке дольше побоялась, т. к. я - любитель чего-нибудь сжечь. Но всё пропеклось, это точно. Пригласила двух своих соседок на тортик в честь первого дня весны, они тоже нахваливали, попросили рецепт и ушли довольные.

Ваш сынуля - прелесть :).

Kukosya , Нахабино
45
06.03.2012 03:35
Kukosya, Динара, прошу прощения за длительную задержку с рецептом. Была занята, да ещё решила сделать разок, чтобы улучшить то, что в прошлый раз показалось не совсем "то":)

Теперь с чистой совестью могу дать рецепт чёрного хлебушка.

Нам понадобится:
- мука пшеничная 1.5 стакана
- мука ржаная (темноватая) 2.5 стакана
- сухие дрожжи 2 чайные ложки
- 1 столовая ложка тёмной патоки
- 1 столовая ложка солода (прекрасно подойдёт концентрат квасного сусла, только не жидкий в бутылке, а густой в банке)
- примерно 2 стакана воды (480мл), тёплой
- 2 чайные ложки соли
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 столовая ложка цельных семян тмина
- 3 столовых ложки клетчатки

Вымесить тесто, возможно воды понадобится чуть меньше, чем указано в рецепте. Главное, чтобы тесто было мягким, но в то же время держало форму.

Поставить в тёплое, без сквозняков место для подъёма, примерно на 1 час.

Поднявшееся тесто обмять, придать ему окончательную форму - коврижка, батончик, буханка... и поставить для подъёма примерно минут на 45. Я люблю выпекать хлеб на пергаментной бумаге.

Предварительно разогреть духовку до 200C.

Хлебушек сбрызнуть водой, поставить в духовку, плеснув в неё при этом около пол-стакана воды (корочка будет тонкая и хрустящая).

Выпекать примерно 35-40 минут (время выпекания сильно зависит от характера каждой отдельно взятой духовки). На готовность можно проверить с помощью деревянной или бамбуковой соломинки - нужно, чтобы соломинка вышла из хлеба без затруднений, и чистой, без налипшего непропечённого теста.

Остудить (насколько хватит сил и терпения:))) хлеб на решётке. Приятного аппетита!

Динара, я как всегда, с нетерпением буду ждать отчёта о проделанной работе (может даже и с фотками?) :)))
Marinka , Амелия
46
06.03.2012 16:48
Marinka, спасибо за рецепт лимонного пирога, вкуснющий! Жаль сфотографировать не успела.
Единственное, что я уменьшила количество сахара до 1,5 стаканов, а на мой вкус наверное и одного хватило бы.
Кукурузную муку брала мелкого помола в Перекрестке, крупного не нашла. Там же был кукурузный крахмал.
lozluba , Москва
47
06.03.2012 17:13
lozluba, отлично! Очень рада, что понравилось. Спасибо за "отчёт" :))))
А насчёт сахара, это конечно, дело вкуса. Здесь на Юге США сахару добавляют сверх меры (на мой вкус), южане здесь известные сластёны. Даже сладкие огурцы делают:)))
Marinka , Амелия
48
06.03.2012 19:19
Marinka, Мариночка, спасибо за рецепт! Я тоже сахара положила примерно 1,5 стакана, но мне все равно сладко:))) Выкладываю фото, сильно зарумянила и все-таки передержала по времени:
Он у меня получился потоньше, потому что сковорода в диаметре большевата. Очень понравился!
Tsibro , Санкт-Петербург
49
06.03.2012 19:39
Tsibro, Людмил, а выглядит хорошо! Если надумаешь делать ещё разок, может увеличить "начинку" раза в два, чтоб потолще был? :)
Рада, что понравилось!
Marinka , Амелия
50
06.03.2012 21:06
Marinka, я сковороду меньшего диаметра куплю:))
Марина, а если поменьше масла в начинку положить? Мне показалось жирновато, что ли? Но вкусно!
Tsibro , Санкт-Петербург
51
06.03.2012 23:33

 Marinka, спасибо за рецепт, буду печь. Боюсь сбрызгивать духовку 1/2 стакана воды, она у меня газовая, не потухнет ли? А патока тёмная у вас продаётся? Или её надо самим варить?

Kukosya , Нахабино
52
07.03.2012 01:36
Tsibro, Людмил, не знаю насчёт масла, попробуй, может быть тебе так больше понравится.
Kukosya, Динара, да, если газ, то особо и не брызнешь. Тогда будет достаточно побрызгать хлеб сверху, а ещё можно на первые 10 минут поставить в духовку ковшичек с кипящей водой, а потом вынуть. В некоторых рецептах именно так советуют.
Патоку у нас продают в любом магазине.
А у вас я погуглила, и вот что нашла. www.homebread-shop.r...

И вот это www.doma-hleb.ru/ на этом сайте есть и патока и солод.
Таня недавно была на ВДНХ, там есть магазин со всякими товарами для выпекания, может быть это он и есть?
Marinka , Амелия
53
07.03.2012 20:55

Я, когда первый раз пекла ржаной заварной, не знала, где взять солод, вспомнила, что от летнего сезона осталось квасное сусло. (В его состав входит ржаной и ячменный солод). Хлеба очень хотелось! Попробовала на сусле, получилось очень вкусно. А если добавить молотый кориандр и тмин - вообще объедение. Все мои близкие оценили. Особенно с сыромммммм!!!

serbmama , Москва
54
07.03.2012 20:58

Мой рецепт похож на 45, только меньше дрожжей и соли и больше всего остального, а вместо сахара - мёд.

serbmama , Москва
55
07.03.2012 22:18
serbmama, Вик, ну так это здорово, что ты поделилась своим опытом!
Ведь никакие рецепты не высечены в камне - главное получить руководство к действию, а дальше уж мы сами во власти менять и усовершенствовать рецепт по своему вкусу :)))
Я вот тоже первый раз сделала по рецепту, но поняла, что что-то не то, поэтому и понадобилась вторая попытка, чтобы выверить.
Мёд должен быть отличной заменой патоке, вот только хорошо бы всё же найти солод - там такой вкус добавляется, да и цвет, тоже :)))
Marinka , Амелия
56
07.03.2012 23:09

 Marinka, для заварного хлеба, я солод завариваю, т.е. заливаю предварительно  кипятком, а когда остывает смесь, то добавляю в тесто. Тогда объем воды для теста уменьшается на количество, использованное для заварки.

Большое спасибо за рецепт лимонного пирога. Мое семейство быстренько уговорило его с такой скоростью, что сфотографировать его не было возможности. Просят повторить на бис :)))

Naka , Москва
57
09.03.2012 13:15

55Marinka, просто очень хлеба хотелось вкусненького, а дело было на даче в новогодние каникулы.Всем понравилось, поэтому и использую до сих пор банку с суслом.По твоей наводке нужно съездить на Новокузнецкую, купить там солод, а то у меня все руки не доходили поискать его т.с. в нутуральном виде.

  56Naka, а где ты покупаешь солод?

serbmama , Москва
58
10.03.2012 11:14

У нас сегодня будут гости, поэтому я опять делала чизкейк и лимонный пирог, по просьбе мужа. Только я теперь делаю так - все ингредиенты для лимонного умножаю на два, иначе действительно и сфоткать его не успеваешь. А для чизкейка (поскольку он потяжелее все-таки), наоборот, уменьшаю, где-то 2/3 беру. Соответственно он получился потоньше и мне даже больше понравилось:).

Angela , Москва
59
10.03.2012 17:50

 serbmama, солод я покупаю на ВДНХ, павильон №1 "Центральный", в фирме Дома-хлеб. Там бывает солод ржаной красный (Брянск) и солод ржаной  (Новоалтайский).

Naka , Москва
60
10.03.2012 20:01

59 Naka, не люблю мотаться на ВДНХ - край географии-, но придется. Уже подсели на домашний хлеб, а я пока в свободной продаже ни солод, ни патоку не видела.

serbmama , Москва
Тема закрыта
Пройдите авторизацию для добавления комментариев
Страницы: 
1
2
| 3
4
<  Назад Вперед  >