«Знаете ли вы что?»

Знаете ли вы, что вы всегда можете узнать,
кто из ваших друзей сейчас на сайте,
просто нажав "Друзья" в колонке слева
и кликнув на "Друзья онлайн" в выпадающем
окошке внизу.
   По    

Лимонный пирог, чизкейк и хлебушек

Marinka , Амелия
23.01.2012 23:28

Вот из серии смешного. Водители UPS (почты) меня обожают, потому что я им всегда даю цитрусы. По их просьбе.
Они прямо с ума сходят, мол, "приеду домой, налью себе "Короны" и положу туда ломтик лайма":))))

А какой можно сделать пирог?!?!? Закачаешься. Рецепт, если интересно, тоже дам. Настоящий, американский, такой, что только в лучших домах подают:)))

Страницы: 
| 1
2
3
4
  Вперед  >

Комментарии

1
05.02.2012 18:31

Пишу рецепт.

Что нужно:
- стакан с четвертью пшеничной муки
- 1/4 чайной ложки соли
- примерно 125г масла
- примерно 3 столовых ложки холодной воды

В посудине смешать муку и соль, затем вбить масло (предварительно порубив на мелкие кусочки - масло холодное)
получится крупинчатая масса. В эту массу постепенно добавить водичку - 3 столовых ложки.

Важное замечание - тесто для пирога месить по минимуму, раскатывать в одном (1!) направлении.

Для американского пирога нужна мелкая посудина - типа static.howstuffworks...

Смажем посудинку маслом.

Теперь дело за "начинкой".

Делаем лимонный (или лаймовый) пирог.

Поэтому нам понадобятся:

- 2 стакана сахара
- 1 столовая ложка кукурузной муки (грубой)
- 1 столовая ложка муки обыкновенной
- 1/4 стакана молока
- 125г размягчённого масла
- 2 столовых ложки натёртой лимонной цедры (или лайма)
- 1/3 стакана выжатого из того же лимона (лайма) сока
- 4 крупных яйца

Все ингриденты для начинки пирога (открытого пирога) смешать либо венчиком, либо миксером.

Залить начинку в форму (которую мы предварительно "выстелили" тестом из рецепта выше)

Выпекать при температуре 190С примерно в течение 45 минут. Вынуть из духовки, слегка охладить. Можно трескать сразу и без изысков, а можно охладить чуть дольше и украсить взбитыми сливками.

Надеюсь, рецепт понравится (хотя понимаю, что лучше один раз показать, чем сто раз рассказать).




Marinka , Амелия
2
06.02.2012 02:05

Marinka, а тебе какой больше нравится: с лаймом или с лимоном?

Orlovich , Москва
3
06.02.2012 04:16

Orlovich, оба очень хорошие (особенно со своими цитрусами :))).
У этого пирога такая консистенция здоровская - как крем, нежная, шёлковая :) А тесто - рассыпчатое, лёгкое. А с кофейком! Ммммм...

Marinka , Амелия
4
06.02.2012 08:50

Marinka, спасибо. Я приблизительно такое основное тесто делаю часто, но использую для изготовления коржей. Получаются рассыпчатые, легкие коржи. А вот с кисленькой начинкой  это интересно. Обязательно попробую. Спасибо.

TT , Лотошино
5
06.02.2012 17:56

TT, очень интересно для чего Вы используете эти коржи?

Kukosya , Нахабино
6
06.02.2012 18:31

Kukosya, Я их прослаиваю разными самодельными кремами. прокладываю внутри один слой безе. Ставлю под гнет. Сверху тоже что-нибудь сочиняю. Моим нравится.

TT , Лотошино
7
07.02.2012 09:55

Ой-ой. А вот только сейчас дошло до меня. Это ведь наверное не мукой зовётся. Это скорее как крупа, только мелкая. Потому как мука-то будет тоньше по помолу.
Может это скорее крупа, типа поленты?
У нас зовётся cornmeal. Вот здесь хорошо проиллюстрировано. Я использую как раз fine (типа потоньше фракция) www.finecooking.com/...

Marinka , Амелия
8
07.02.2012 12:21

Marinka, пирог испекла, вкусный и очень необычный! Спасибо большое!

В следующий раз буду печь со небольшой корректировкой: сахара в два раза меньше и масла тоже немного поубавлю.

Муку для теста брала мелкого помола, а для начинки грубого. А крупа у нас тоже продаётся, но она, точно, будет слишком крупной.

Kukosya , Нахабино
9
07.02.2012 14:24

Kukosya, вот это оперативность! :)
Хорошо, что понравилось, я очень рада.
Динар, я вот опять с вопросом. А для теста муку брали пшеничную? А то я так непонятно написала, будто бы кукурузная нужна.
Нет, для теста - пшеничная, а в начинку - кукурузная.

Marinka , Амелия
10
07.02.2012 14:39

И ещё один момент хотела бы отметить.
Насчёт времени выпекания. Духовки у нас у всех разные, поэтому лучше с опытом выяснить своё время.
Я готовность пирога определяю следующим образом. Когда пройдёт минут 35-40, смотрю чтобы верх был красивым золотистым, а ещё беру прихваточкой форму и слегка потрясу туда-сюда. Начинка должна "схватиться", загустеть, но тем не менее быть слегка вихлявой в центре.
Здесь важно не переготовить, потому что хотя начинка и будет всё равно вкусной, но при переготовке потеряет свою шёлковую констистенцию.
Добавлю картинок. Вот так примерно выглядит сам пирог www.ezrapoundcake.co...
lh4.ggpht.com/_oo3m0...

Как раз очень хорошо видно, какой должна быть правильная степень пропекания начинки.
А вот так в США домохозяйки охлаждают свои пироги. Может быть видели, в фильмах часто показывают воришек, таскающих эти пироги :)
2.bp.blogspot.com/_V...

Marinka , Амелия
11
07.02.2012 14:46

 Marinka, а поели ещё оперативнее (детям понравилось очень), оставили папе на вечер кусочек :). Сделала так быстро, т. к. все необходимые продукты дома были.

Положила кукурузную и в тесто, и в начинку :). Читая рецепт, засомневалась по поводу муки, да, долго не  раздумывая, бухнула туда мелкую кукурузную. Раскатывать скалкой не стала из-за хрупкости, пальцами формировала корж от центра к переферии уже на пергаменте в форме. В следующий раз буду для теста использовать пшеничную, может, ещё вкуснее будет :).

Kukosya , Нахабино
12
07.02.2012 14:53

Kukosya, значит не зря я сомневалась насчёт муки. Жаль, не могу исправить рецепт. Хорошо бы специально отметить, что на корж нужна простая мука. А то и другие могут не так понять.

Marinka , Амелия
13
07.02.2012 16:41

Кстати, американские пироги (открытые) украшают, защипывая краешек теста на разные манеры.
Вот примеры.
Это "осенний" пирог - может быть тыква, может батат www.cheftools.com/im...

Вот это - один из самых простых, и очень симпатичных способов оформления края www.delish.com/cm/de...

Здесь просто сверху прикладывается сплетённая из того же теста косичка foodformyfamily.com/...

А ещё один из простых и симпатичных краешков делается простой вилкой. Вот так www.littleshamrocks....

Marinka , Амелия
14
07.02.2012 22:15

Пирог я тоже сегодня осилила после работы. Вместо крупы была мука кукурузная, а никто и не понял, что должно быть иначе. Сверху бухнулись взбитые сливки (Петмол), поэтому сахара немного меньше в крем положила. Слово "Вкусно" признесено не было. Просто всё было съедено без надежды на остаток. Даже коты немного поучаствовали. Хорошо отметили дочкин первый день второго семестра в универе. Марина, СПАСИБО.

serbmama , Москва
15
09.02.2012 19:34

Marinka, у меня к тебе вопросы по пирогу с лимонами! Как все-таки это холодное порубленное масло с мукой смешать, если оно не хочет? Чем я только его вбить не пробовала, но оно согласилось смешиваться только руками. Это для теста. По начинке такой вопрос : "размягченное" масло  - это какое примерно? Я поняла, что растапливать его не надо, иначе бы ты написала "растопленное". Поэтому я его просто мелко порезала, подержала при комнатной температуре, а потом опять начались ужасы взбивания. Но за счет сахара оно кое-как растворилось, правда, все равно у меня получилась не однородная масса, а как бы с вкраплениями. В общем, я все это дело в посудинку на тесто залила, так что скоро посмотрю, что получится у такой криворукой хозяйки, как я:). Но просто на будущее  - как все же с этим маслом бороться правильно?

Angela , Москва
16
09.02.2012 20:13

Ой, и еще вопрос. Через 45 мин при 190 градусов начинка совсем не застыла, оставила в духовке. Еще через 10 минут начинка не то чтобы "вихлялась", но и не застыла полностью, то есть при встряхивании некое слабое колыхание все-таки ощущалось. Это он уже готов или как? 

Angela , Москва
17
10.02.2012 01:03

Angela, я использую вот такой местный инструмент для этой цели (pastry blender) www.landolakes.com/a...

Наверное можно попробовать использовать крепкую вилку, или толкушку для картошки вот такую ecx.images-amazon.co... Или что-то подобное.

В общем, нужно достичь изначально такой крупинчатой массы - смесь муки, соли и масла.

А в начинку я масло кладу сильно размягчённое, консистенции лёгкого крема для лица:) Тогда хорошо мешается.

Marinka , Амелия
18
10.02.2012 12:17

 Marinka, да мы уже все съели:) . Несмотря на мою криворукость, получилось очень хорошо. А главное, очень вкусно! Правда, пирог не успел дожить, чтобы со сливками попробовать, но завтра мы к дочери поедем, я для нее еще раз испеку и сливки захвачу:).

Angela , Москва
19
10.02.2012 16:29

Marinka, а я хочу попробовать на 1,5 порции (одной маловато будет на всех :)). Марин, как ты думаешь можно так сделать в большой форме?

Orlovich , Москва
20
10.02.2012 16:49

Orlovich, мне кажется, рецепт можно пропорционально увеличивать. Только если возможно, найди форму не глубокую. В принципе, "стандартная" толщина начинки пирога - около 4х сантиметров.
Мне кажется, если делать толще, то начинка может испечься как-то "неправильно":)

Marinka , Амелия
Тема закрыта
Пройдите авторизацию для добавления комментариев
Страницы: 
| 1
2
3
4
  Вперед  >